硬笋怎么烧（烧笋的正宗做法）

1/3笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；

2/3猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；

3/3起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

1、野生干笋用水泡开，清洗干净，煮饭时放在饭上面蒸软，或者冷水上锅蒸软，记住 这一步不要省，否则口感真的大打折扣哦。吃起来会很硬的。

2、将笋切成小段待用。

3、热锅，不要放油，直接放入干笋翻炒一分钟左右，炒掉一些水分，这一步也很重要哦，不然出来的笋水不拉叽的很难吃哦。这一步要控制好，不要炒时间太长了，不然全炒干 了也不好吃了。

4、然后再放油，盐，小葱头一起翻炒半分钟的样子就可以了。

5、再放入两大勺剁椒酱翻炒均匀，喷香喷香的可好吃了。