所需食材：花甲500克，生姜1块，大蒜3瓣，小葱2根，干辣椒8个，花椒2克。所需调料：豆瓣酱1汤匙，蚝油半汤匙，生抽1汤匙，盐半茶匙，白糖半茶匙。
做法：
1.花甲放入碗中，加入适量清水、盐，香油，浸泡1小时。
2.姜，蒜切片，葱切段，干辣椒剪成段。
3.锅中热油，放入姜蒜片、豆瓣酱、炒出红油
4.倒入干辣椒、花椒炒香。
5.放入花甲，调入生抽、料酒、蚝油翻炒均匀。
6.加入盐、白糖、清水适量，焖煮至花甲壳全部打开即可。
1准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用
2.选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水
3.煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出
4.焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用
5.锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来
6.把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒
7.加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀
8.加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘
9.装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰
10.可以美美的开吃啦
