1.观其形
正宗太姥山出产的白毫银针，最大的外观特点就在于一旗一枪。
一旗，指的是类似于针的形状般的叶壳，保护着芽头。
一枪，就是白毫银针中肥壮硕大的芽头了。
白毫银针的芽头是丰润的、饱满的、肥壮的，绝不是干瘦没吃饱的饿汉。
这样的芽头里蕴藏丰富的养分，内在的养分物质充足，经过冲泡以后，不断释放出来，使得茶汤曼妙稠滑。
品质上乘的太姥山白毫银针，笋状般肥硕的芽头上，附着着一层层浓密的白毫，用手触摸，顺滑感十足。
一杯白毫充足的银针，品一口，浆感十足，顺滑稠浓，内含丰富的氨基酸，对于人体来说大有裨益。
浓密的白毫，就像松软的蒲公英，柔柔的、滑滑的。
因此，认准好的白毫银针的外形特点：一旗一枪、芽头饱满、身披白毫。
2.嗅其香
好的白毫银针，干茶香闻起来，是带着清纯的普遍干燥植物的香气，这样的香气清新纯粹，细腻柔软，此外还流露出其独有的浓郁的毫香。
而品质不好的白毫银针，闻起来有发酵的酸味，或是潮湿的水味，这很有可能就是制作工艺或是在存放的过程中出了问题。
白毫银针上附着的那一层白毫，看似不起眼，但其实是毫香的主要来源。
并且，毫香浓且正宗，品质才好。
沸水一注，茶汤一出，毫香四溢，细细品尝，口中还流露出清新的花香，回甘之中久久回荡，舌面清爽，香气醉人。
3.观汤色
判断白毫银针质量到底好不好，观察汤色这一步是少不了的。
以今年2019年的头采米针为例，白毫银针的茶汤当之无愧可以用“纯洁”来形容。
茶汤清澈透亮，浅浅的香槟色透露出其独有的优雅。干净纯洁，无杂质。
品质不好的白毫银针，很有可能呈现出绿色，汤水浑浊，茶汤沉闷。
经过多年陈化的白毫银针，在冲泡的时候，会呈现出赤金色。
但同样，品质好的茶汤都是明亮的，透彻的。
仔细观察，就能看到白毫在水面上浮浮沉沉，好似珠宝，在阳光底下，闪闪发亮。
4.品其味
茶最终还是要喝进嘴里的，至于是什么滋味，那就要看茶的品质了。
喝一口今年的新茶白毫银针，清澈鲜爽，甜味清雅，顺滑有绵劲，令人身心舒畅，舒服爽口。
白毫银针的鲜爽感主要来源于它芽头内部的丰富茶氨酸物质。
因此，带有苦涩感的茶绝不是白毫银针。
白毫银针上的白毫落入汤水之中，为汤水的醇厚感助力，细细品尝，浆感十足，绵劲从舌尖窜入喉咙，这样的滋味，别的茶都模仿不来。
柔若无骨的汤水，醇厚饱满的浆感，稠滑顺清的滋味，这都是好的白毫银针带来的绝妙享受。
但凡茶汤寡淡，没有浆感，如清水般毫无质感，冲不到五冲就散尽滋味的，都不是好银针，甚至只能算是芽头罢了。
