火灾用水扑救会使火势扩大的有：
1、碱金属（如钾、钠）火灾。用水扑救后，水遇碱金属后，会发生剧烈化学反应生成大量氢气，释放出大量的热，容易引起更大火灾，设置爆炸；
2、金属碳化物火灾。用水扑救后，遇水会分解并释放出大量的热，导致火灾扩大或产生爆炸；
3、油锅火灾。
在某些情况下，用水扑灭火灾可能会导致火势扩大。这些情况主要涉及油的火灾，特别是液态石油产品（如汽油、柴油、煤油等）和食用油火灾。以下是一些关于火势扩大的原因：
1. 油的密度：液态石油产品和食用油的密度低于水。因此，当水接触到这些物质时，水会漂浮在油的表面。这导致火势在水下蔓延，而不是被扑灭。同时，油火可能随着水流扩散，导致火势扩大。
2. 油的燃烧特性：油火具有较高的燃烧热值，燃烧时产生的热量足以使水迅速蒸发。当水遇到热油火时，水会迅速蒸发成水蒸气。由于水蒸气的体积远大于水本身，火势会在短时间内迅速扩大。
3. 油的流动性：液态石油产品和食用油具有较好的流动性。当这些物质着火时，火势会随着油的流动而蔓延。用水扑灭油火时，水流动可能会加速火势的蔓延，导致火势扩大。
为了有效地扑灭油火，通常使用泡沫灭火器、二氧化碳灭火器或干粉灭火器。这些灭火器可以覆盖油火表面，隔绝空气，从而迅速扑灭火焰。此外，也可以使用防火毯或沙子来扑灭油火。总之，在遇到油火时，务必谨慎使用水，并考虑使用其他更合适的灭火方法。
