面包内部能使自身蓬松是什么（面包烘烤不膨胀怎么解决）

面包内部能使自身蓬松的主要原因是发酵过程中产生的二氧化碳气体。
在制作面包的过程中，面粉和水混合后形成面团，加入酵母后，酵母会开始发酵并产生二氧化碳气体。随着时间的推移，二氧化碳气体会在面团内部形成许多小气泡，从而使面团变得蓬松。
在烤制面包时，面团中的气泡会受热膨胀，使面包变得更加蓬松。同时，烤制过程中面团表面会形成一层硬皮，这层硬皮可以防止气泡溢出，从而保持面包的形状和蓬松度。
除了酵母发酵产生的二氧化碳气体外，面包中添加的其他成分也可以影响面包的蓬松度。例如，加入适量的糖和盐可以促进酵母的发酵，从而产生更多的二氧化碳气体。此外，加入鸡蛋、牛奶等成分也可以增加面包的柔软度和蓬松度。
总之，面包内部能使自身蓬松的主要原因是发酵过程中产生的二氧化碳气体。通过控制面团的发酵时间和温度，以及添加适当的成分，可以制作出蓬松柔软的面包。