牛叉骨最正宗的做法（牛棒骨中段最正宗的做法）

1.牛叉骨洗干净，锅放适量的水烧开，把牛叉骨卤烫出血水，然后用冷水冲洗干净，放进高压锅里。

2.花椒粒洗干净放进隔渣器里。

3.干辣椒洗干净也放隔渣器里，锁好隔渣器，放进高压锅里。

4.生姜洗干净切片放进高压锅里。

5.陈皮洗干净放进高压锅里，然后放适量的水到高压锅里，开火煮到高压锅响算起，半个钟即可。

材料

牛胸叉骨500克 ，香菇6朵 ，胡萝卜2根 大葱3段 ，老姜3片 ，香菜2根 ，醋1茶匙 花椒10粒 ，盐适量

做法

1)牛胸叉骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。

2)将牛胸叉骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。

3)放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。