腌制大虾方法（腌制大虾的正确方法）

主料：活虾500克。

配料：八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

1、将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

2、锅中加入清水，放入八角，葱，姜，高度白酒，大蒜瓣，烧开，然后关火晾凉待用。

3、放凉后的料汁中加入味精，白糖，胡椒粉，酱油，香菜段，红辣椒圈，拌匀，然后将虾放入料汁中浸泡，放冰箱约3小时，即可捞出食用。

主料：

活虾200g

辅料：

蒜头8片

芫荽2棵

辣椒2个

香油20g

料酒少许

生抽60g（味极鲜）

做法：

1. 准备食材。

2. 蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。

3. 辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。

4. 加入生抽，香油，少许料酒拌匀。

5. 活虾洗净后加入。

6. 把腌制好的虾放冰箱保鲜3小时左右即可