、主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉适量，馅料随意。
2、将所有材料混合。
3、搅拌均匀后过筛两次，静置20分钟左右。
4、再搅拌一下，盖保鲜膜放蒸锅上，水开后蒸30分钟。
5、开锅后，趁热用筷子搅拌至顺滑，用硅胶铲切拌可较快冷却。
6、当面料不烫手时，戴一次性手套揉压，然后放冰箱冷藏2个小时。
7、把月饼的馅料，用圆勺，弄成球备用。
8、从冰箱取出冰皮，捏成饼状。
9、放上馅料。揉成圆球。放到模具模具里面，压出形状。
10、粘少许熟粉，好脱模，洒上熟粉后要磕掉多余的粉。
11、做作好了以后，放进冰箱冷藏一下，就可以吃了。
分享一下月饼的馅料配方
1、皮料：水油面团，油酥面团（标准同黄桥烧饼皮料）剂量：皮面18.5g/只，酥面9.5g/只
2、馅料：（下注馅料制法）34.5g/只
3、制作工艺：按油酥面团制作方法，将酥面包入水油面中，“一擀， 一折，再擀卷起”制成圆形饼皮，包入馅心，均匀用力按成直径8cm--10cm的饼坯（打眼），烤箱温度230℃/210℃，烤15分钟。
馅料制作（50kg成品配料）：
1、五仁馅：
白糖 12.5kg
熟面粉 5kg
大米粉5kg
油 6kg
青梅、桔饼、青丝、红丝各0.5kg
芝麻、花生仁、核桃仁、杏仁、松仁分别烤熟后各0.5kg
将上述原料混合搅拌均匀即可。
2、椒盐馅（50kg成品配料）：
白糖 12.5kg
熟面粉 5kg
大米粉 5kg
油 6kg
青梅、桔饼、青丝、红丝各0.5kg
熟芝麻仁、熟花生仁、葡萄干各0.5kg
盐 250g
熟花椒面 125g
味精 100g
上述原料混合搅拌均匀即可。关注甜甜圈手工烘焙，分享更多美食烘焙技巧和配方。
