肉末烧茄子怎么做的(肉末烧茄子最简单做法)

肉末烧茄子怎么做的(肉末烧茄子最简单做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:01:18

肉末烧茄子怎么做的

肉末烧茄子的做法如下:

首先,将茄子洗净切成块状,放入开水中焯水,煮至茄子变软后捞出备用。

接下来,将猪肉末用料酒、盐、淀粉等调味品腌制片刻。然后,锅中加入适量的油,烧热后倒入腌制好的猪肉末煸炒至变色。随后,加入蒜末、姜末、葱段等调料炒香,再将焯水后的茄子放入锅中继续翻炒均匀。

最后,加入适量的酱油、糖、料酒、鸡精等调味品,翻炒均匀后加入适量的清水,煮至茄子熟软,汤汁浓稠即可。

这种做法的原因是:茄子的焯水处理可以去除茄子的涩味和多余的油腻,使其更加入味;猪肉末的腌制可以增加肉的嫩滑口感和香味;炒香蒜末、姜末、葱段等调料能够提升菜肴的香气;将焯水后的茄子与猪肉末充分翻炒,使茄子吸收肉的鲜香;

最后的调味品和清水的加入能够提供丰富的味道和汤汁,让整道菜更加美味可口。

1. 茄子、肉末、小葱、大蒜备用。

2. 茄子洗净,切小块。

3. 小葱洗净切末,大蒜洗净切片,西红柿皮做小花备用。

4. 油锅烧热放蒜片,爆香。

5. 加入肉末,炒均匀。

肉末茄子

6. 肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑,无从考证,但是茄子居然没有黑,不知道是不是西红柿的作用)。

7. 加入切好的茄子,炒均匀软烂。

8. 加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。

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