羊肉菠菜汤是怎么做的（菠菜羊肉汤最正宗的做法）

用料

菠菜 100g

皮蛋 一个

蒜头 两瓣

羊肉片（牛肉片） 200g

麻油 少许

虾皮 一小把

做法步骤

1、准备食材：菠菜、羊肉卷、虾皮、皮蛋

2、菠菜焯水去除草酸

3、羊肉卷焯水捞出

4、虾皮、皮蛋、蒜头、麻油、盐、鸡精、胡椒粉，煮开调制一个高汤备用。皮蛋和虾皮提鲜效果很突出，也可以用热油先微微煎一下两样，再加水大火煮汤头会白一点。

5、把烫好的羊肉、菠菜放入煮开的高汤中，撒点青蒜末关火上桌。