以下是人头豆脑汤的讲解:
原料:
人头果、豆腐脑、胡萝卜、瘦肉、冬菇、火腿、鸡蛋、高汤、盐、白胡椒粉、香菜、葱花。
做法:
1. 准备材料:将豆腐脑切成小块,胡萝卜、瘦肉、冬菇、火腿分别切成丁状备用。
2. 煮鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加适量盐和水搅拌均匀,放入开水中煮至全熟后放入冰水中浸泡,等鸡蛋完全冷却后再去壳备用。
3. 煮高汤:将瘦肉煮至出汤后捞出备用,加入开水和冬菇、火腿等材料煮成高汤。
4. 烹制:将高汤倒入锅中烧开,加入人头果、胡萝卜丁煮5分钟后,再加入切好的豆腐脑煮3分钟,最后加入一些盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀后关火。
5. 摆盘:将上述烹制好的汤倒入盆中,撒上香菜和葱花,再配以切片的鸡蛋即可。
口感:
人头果和豆腐脑相得益彰,豆脑的细腻与果实的捞口形成了很好的口感,汤汁清澈美味,健脾暖胃。
主料:
人头果
辅料:
香菇,豆腐脑,大葱,姜,盐
鱼头豆腐汤的做法:
1:人头果洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干表面的水分。嫩豆腐切成01cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2:煎锅中倒入油,待7成热时,放入人头果炒一下,摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过人头果。
3:再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
4:调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。