想要做好黄辣丁萝卜丝酸辣汤的做法如下
黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。
底料配置
豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老姜10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5个，香叶4片，葱油20克，高汤1000克，鸡精10克，色拉油10克。
制法
l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成细长条。番茄切0。2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。
3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。
特点
色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。
制作关键
所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。
泡萝卜丝金汤黄辣丁的食材和调料
黄辣丁610克（杀好后）腌料：盐5克胡椒粉1克，淀粉3克，料酒10克，
底汤料：泡萝卜70克，泡姜40克，泡豇豆65克，泡野山椒70克，蒜米25克，老姜10克，花椒粒5克，青椒50克，柠檬半个，香葱3根，香菜2棵
泡萝卜丝金汤黄辣丁的做法步骤
第1步.
沥水后的黄辣丁装盆，加入食盐拌匀腌制一会儿；
第2步.
准备好蒜、老姜、泡萝卜、泡野山椒、泡仔姜和泡豇豆；
第3步.
老姜、蒜、泡野山椒、泡豇豆切碎，泡萝卜泡仔姜切丝；
第4步.
准备好花椒粒；
第5步.
青椒切圈；
第6步.
半个柠檬切下两片，再切成两半；
第7步.
剩下的留着挤汁；
第8步.
香葱白切段，叶切花；
第9步.
盐码过的黄辣丁加入淀粉、胡椒粉、料酒拌匀；
第10步.
热油下老姜、蒜碎爆锅后倒入泡野山椒泡豇豆碎、泡萝卜泡仔姜丝翻炒至油色亮黄；
第11步.
倒入花椒粒，炒出香味；
第12步.
掺入鲜汤或清水；
第13步烧开后调入胡椒粉；
第14步.
加入野山椒水；
第15步.
中小火继续烧，烧至汤味浓郁；
第16步.
一条条码入黄辣丁，大火烧开，煮六、七分钟；
第17步.
加入青椒圈断生；
第18步.
挤入柠檬汁；
第19步.
加香葱白断生；
第20步.
关火，撒葱花，摆上柠檬片，撒上香菜即可；
