豆面酱的做法的制作方法（家常豆面酱最简单做法）

以下一斤黄豆为例。

1、在有持续晴朗天气的日子，取一斤黄豆，提前一天放在清水里洗净浸泡。

2、次日，放在钢锅或别的容器里煮熟，煮的时间尽量长一些。捞起滤一下水，放阴凉处使之变凉。

3、变凉后，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹扁中（不要求有大的孔眼，不要是密封的就可以），厚度有手掌那么厚就可以。盖上布或别的，盖严厚一点为好。然后放阴凉处发酵。

4、黄豆与面粉会开始发酵，表现为发热，不要过于好奇频繁地打开看，小心它着凉。大概过上二天，表面会出现黄斑、白毛，发酵成功。这时温度很高，要进行散热：拿掉上面的遮盖物，可以把黄豆块翻一翻，竹扁放在悬空处，否则下面会出现积水，因为有热气。

5、回到常温后，即可以拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，至少得三四天。如果这时候遇上阴雨天，是最麻烦的，很可能前功尽弃。

6、晒干的豆瓣有一股奇特的香味，闻一闻就知道好坏。如果你不急着制作豆酱