鼎爷盐焗鸡正宗做法（商业盐焗鸡的做法最正宗的做法）

主料

嫩鸡1000g

辅料

葱2颗

盐焗鸡粉1包

粗粒海盐4斤

栀子粉1勺

油纸适量

古法盐焗鸡的做法步骤

1.准备以上食材，鸡去鸡头，用厨房纸把鸡擦干备用，栀子粉兑少许水搅拌均匀

2.用刷沾一下栀子粉汁洗把鸡全部刷个遍，不用栀子粉也可以，只是成品鸡没有那么黄而已

3.戴一次性手套倒盐焗粉均匀涂遍鸡全身，鸡胸腔内然后腌制一小时

4.把葱打结塞入鸡内，一个小时后鸡表面如果还湿润，用吹风筒把鸡吹干

5.吹干放置一边，然后炒制海盐，听到哔哩声即可

6.把鸡放入放入油纸里包好

7.包三张纸

8.取一部分海盐珐琅锅里底，大约2厘米厚度，然后放入包好的鸡，把剩下的盐全部倒入盖上锅盖

9.小火25分钟即可

10.出锅了

11.嫩嫩黄黄的，非常香。

把鸡头、鸡屁股、鸡爪切掉，把鸡爪塞入鸡肚子，两张油纸刷油，把鸡裹起来。

锅烧热，倒入粗盐，炒干水分，放入鸡，用盐把鸡埋起来，盖上锅盖，中火煮十五分钟，转成小火再煮二十五分钟，关火焖两三个小时即可。