食材：牛肉300克，大骨少许，油适量，盐适量，料酒少许，生姜适量，胡萝卜，木耳，月桂适量。
方法步骤：
1、生姜切片，胡萝卜切片，大蒜去皮待用；
2、牛肉和大骨入锅，放入水和姜，烧开后去浮沫，然后放入胡萝卜和蒜；
3、加入适量的料酒，加入盐和白糖，月桂叶，盖盖后煮上汽后煮20分钟。
大骨头汤制作方法：第一种：1、 将大骨洗净，然后投入开水，锅烧开后转小火煮10分钟2、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.3、将大骨放入锅（最好是砂锅）中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.4、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量。
在水烧开后可适量加醋，不要放盐。5、炖至1-2小时后，骨头上的肉软烂为止。将骨肉上的肉剔除干净，重新准备一锅冷水，重复步骤3、4（此时可以加盐）（这一步十分重要。一厨师传授秘方）6、一直熬制，差不多要4小时左右。至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，此时熬制的大骨汤已是乳白色。大骨第二种：汤的调料很简单：生姜 料酒 白醋 盐 原汁原味的大骨汤的做法是：1.新鲜的大骨洗干净，放入冷水锅中，放入几滴料酒大火烧开！把大骨捞起冲洗干净，倒掉锅中的血腥水！2锅中加入冷水，把大骨 姜 料酒以及少许白醋加入冷水中，大火烧开改为小火炖一小时至汤白肉松烂，加入盐以及喜欢的蔬菜烧开即可！
