做法：
1、准备食材：排骨500克；洋葱1个；蒜瓣12个；小葱3根；姜片5片；蚝油15克；生抽15克；老抽5克；米酒30克；淀粉15克；糖5克；白胡椒2克。
2、洋葱切块，小葱切段。
3、排骨调入1大勺蚝油，1大勺生抽，1小勺老抽，2大勺米酒，1大勺淀粉，1小勺糖，2克白胡椒粉，拌匀腌制半小时。
4、铸铁锅倒油烧热，放入姜片、葱段、洋葱、蒜瓣爆香，接着把排骨铺到上面。
5、再倒入腌排骨剩的汤汁，盖上盖子小火焖烧15-20分钟，如果汤汁少了可以适量加一点清水防止糊锅。
6、烧好后开盖收个汁，翻炒至酱汁浓稠变少就关火。
7、出锅点缀点红椒碎和香菜，非常下饭。锅底的汤汁还可以用来拌面，特别好吃哦。
排骨啫啫煲原料：排骨、洋葱、啫啫酱、淀粉、花生油、葱、姜、料酒。
做法步骤：
第1步、排骨加葱姜料酒冷水下锅焯水，撇去浮沫（血水），洗净沥干水分。
第2步、排骨用厨房用纸粘干水分，加三匙啫啫酱，两匙水淀粉拌均，腌制15分钟。（啫啫酱做法见本人其他菜谱）
第3步、洋葱切宽丝备用。
第4步、砂锅烧热，放少量花生油。
第5步、洋葱垫底炒香，然后放入腌制好的排骨和剩下的啫啫酱。
第6步、盖上盖子小火煲20分钟，出锅前两分钟沿锅盖放少许白酒点燃。
第7步、出锅撒上小米辣和葱花点缀。
