红椒豆瓣酱怎么做（辣椒豆瓣酱的正宗做法）

用料

成品泡好的霉豆瓣 两斤

小米辣 三斤

二斤条 三斤

老姜 半斤

大蒜 半斤

花椒 二两

菜油 两斤或更多

盐 一斤

辣椒豆瓣酱的做法步骤

步骤 1

菜市买回的泡过的霉豆瓣放盘里晒两天，每天翻一翻

步骤 2

辣椒剪蒂，跟老姜大蒜一起洗干净，吹干后送菜市打成末倒入玻璃缸，加入盐，花椒，拌匀暴晒两天，每天翻一翻。

步骤 3

将霉豆瓣倒入装辣椒的大玻璃坛，倒入白酒，拌匀，继续暴晒。玻璃坛子口最好盖一个玻璃盘子，既遮挡灰尘又能晒到太阳

步骤 4

大概五天后倒入菜油，油量以没住全部材料为宜。继续晒，每天翻一翻。如果一直都有太阳晒满三个月最好。

红辣椒几个切祥，几勺豆豉，加酱油拌均匀。