原料
猪脚 (2个)
米饭 (1碗)
八角 适量
香叶 适量
花椒 适量
陈皮 适量
桂皮 适量
丁香 适量
草果 适量
甘草 适量
小茴香 适量
步骤
1
猪脚烧一烧，洗干净备用。
2
起锅热油，将辅料加入，小火爆香，将香料捞出置于香料包中。
3
热油，小火将冰糖炒出糖色。
4
加水，再加入生抽老抽。
5
放入猪脚，姜葱和白酒，再放入香料包。
6
大火煮开然后转为小火慢炖，加入鸡蛋豆腐。三个小时左右，炖至酱汁浓稠猪脚软烂就可以了。
7
将蒜、姜和酸菜放入锅中爆香，置米饭上。将猪脚切成片和鸡蛋豆腐一起置于米饭上，舀一勺汤汁浇在米饭上，猪脚饭就做好了。
工具/原料:臻选油粘米 (200克)，猪前蹄 (500克)，老抽 适量，生抽 适量，料酒 适量，盐 适量，八角 适量，香叶 适量，葱 适量，姜 适量，冰糖 20克
方法/步骤1.首先臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。
2.然后把米放入电饭锅中，加入矿泉水。
3.接着将猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。
4.然后在锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）
5.然后倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。
6.放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水。
7.等烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可。
8.等米饭煮好后，保温10分钟后再打开，盛出一碗米饭。
9.最后摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜，和大米一起搅拌即可
