整只猪蹄卤制方法（卤猪蹄最正宗制作方法）

用料

猪蹄 2个

八角 2个

葱姜 少许

白果 2个

香叶 4片

红烧酱油 1勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

盐 10克

豆瓣酱 2勺

做法步骤

1、准备好食材

2、猪蹄斩开，冷水下锅，倒入料酒

3、去掉血水浮沫。

4、焯水后猪蹄清洗干净。

5、把猪蹄放入高压锅内，加3小勺盐

6、放入葱姜，八角，香叶白果。

7、加入一勺生抽

8、在加入一小勺红烧酱油。

9、一大勺蚝油。

10、2勺豆瓣酱。

11、加适量清水，微微漫过猪蹄即可，高压锅选择猪蹄或者炖肉功能，15-20分钟。

12、高压锅自动泄压后出锅，喜欢在软烂口感的可以高压锅在延长5分钟。

13、卤味猪蹄开吃，捞出后凉透吃着更有嚼劲。

食材：猪蹄2个、八角2个、桂皮1块当归2片、海天老抽适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量。

卤制方法是：

1.猪脚清洗干净，放入锅中加水煮开，去掉血水，沥干水分，捞出备用。

2.锅内加水，水漫过猪脚，倒入海天草菇老抽和适量生抽，加入桂皮，八角， 和当归。

3.大火煮开10分钟，转小火再煮50分钟左右。

4.卤50分钟即可关火，然后浸泡60分钟入味、出锅即可食用。