江南云吞做法（广东云吞馅的做法和配料）

准备三个紫薯 、 紫菜 、 300克猪肉 、 两个鸡蛋 、 300克面粉 、 盐 、 料酒 、 生抽 、 葱 、 猪油

紫薯清洗干净；削去紫薯的皮；把紫薯切成小块；上锅蒸15分钟；

打开锅盖看到紫薯裂开说明已经熟了；放5小块紫薯（不能太多）在容器里。

加入面粉；加入一个鸡蛋，水和少许盐；

把面粉揉成很硬的面团；

放入面条机先一档压5次，2档压三次，然后改3档压3次，最后用6档压一次就出来很薄的面皮了；

把面皮先横切成大小相同的面皮；

再把面皮中间对切就成馄饨皮了；

猪肉清洗干净；把猪肉剁成泥，加入点料酒，生抽，盐，鸡精和葱剁均匀；

取一张馄饨皮；放入肉馅；

用手包住，轻轻一捏就行，不要用力；

锅中把水煮开，下馄饨；

水开后三次加半碗冷水就好；

在碗里放里撕好的紫菜，加入盐，鸡精和开水；

再加入一小勺猪油，加入刚才煮好的馄饨，就大功告成了！