南昌板鸭做法（江西板鸭最正宗的做法）

1.处理鸭子：将鸭子宰杀后去毛、去内脏洗净，然后将鸭子晾干或用吹风机吹干水分。

2.腌制鸭子：将大葱、姜切成片状，与八角、桂皮、花椒一起放入锅中，加入适量的水煮沸后捞出调料，留下汤汁备用。将晾干的鸭子放入锅中，加入适量的料酒和盐，用手按摩鸭子表面使调料均匀渗透入肉内，然后将鸭子放入冰箱冷藏室腌制至少4小时以上，最好腌制一夜以上。

3.烤制鸭子：将腌制好的鸭子从冰箱取出，用清水冲洗干净表面的调料残留物。然后将鸭子挂在烤架上，用中小火慢慢烤至表皮金黄酥脆即可。如果使用烤箱，可以将鸭子放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制约40分钟左右。

4.切块装盘：将烤好的鸭子从中间切成两半，然后再横着切成薄片即可。将切好的鸭肉装盘，可以根据个人口味撒上一些葱花和辣椒粉点缀即可食用。