黄小厨法棍做法（法棍配浓汤正确的吃法）

配方：

法国传统T65面粉 ：1000克

水：700克

搅拌均匀即可，水解至少30分钟

鲜酵母：8克

麦芽精：4克

盐：20克

后加水：40克

操作步骤：

1.将鲜酵母，麦芽精加入，慢速搅拌均匀大约2分钟后加入盐。

2.再搅拌3分钟后缓慢将多加水加入，切忌太快。全程保持慢速8分钟左右。面团光滑有明显的拉伸延展性。

3.面团温度:22度左右

4.面团收紧放入合适的发酵容器内在26度环境发酵1小时后翻面放入冷藏4度冰箱12小时以上，使用时在醒发箱升温到15度使用。

主料

酵母2

水65

盐2

面包粉120

辅料

表面用面粉适量

1.酵母用温水化开

2.将面包粉和盐倒入面包桶内，将化开的酵母水慢慢的倒入面包桶内

3.开启一个揉面程序将面团揉光滑，饧发30分钟

4.30分钟 后再次将面揉光滑分成两个小面团，滚圆松弛10分钟

5.取一个擀成长形

6.再卷起收口向下，搓一搓，让面团长一些

7.放烤箱中进行二次发酵

8.发酵好以后在面包表面筛上一层面粉，用刀拉几个口子

9.送入预热好的烤箱190度，放中层烤15-20分钟

10.最后将烤好的法棍取出晾凉即可。