1.把准备好的洋葱切成小丁，烤肠切开，放置一旁备用。
2.在平底锅中倒入油，油热后，把烤肠和冷面皮放入锅中烤熟。
3.在冷面皮上打一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋捣碎，铺满整个面皮。
4.再把面皮翻面，涂上蒜蓉辣酱，把切好的洋葱拿出，撒在鸡蛋上面。
5.再把烤好的烤肠放在上面，撒一点孜然粉和辣椒面。
6.再把准备好的糖，撒在上面，最后将醋淋浇在上面就可以了，卷起来切成小块，装入盒子里就可以吃了。
爆汁烤冷面摆摊的正做法如下：
食材：洋葱、香菜、香肠、烤冷面、鸡蛋、食用油、蒜蓉辣酱、白砂糖、烧烤酱、辣椒油、醋、蚝油、生抽
做法步骤：
洋葱切丁，小葱切段，香菜洗净切段，鸡蛋打散搅拌均匀备用，火腿肠对半切开。
碗中放入白芝麻、辣椒粉、蒜末，浇上1勺热油，用勺子搅拌均匀，再加入3勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、1勺陈醋搅拌均匀备用。
平底锅刷油，加入1张烤冷面，稍微煎一下，就可以翻面了。
再打入2个鸡蛋，用勺子搅拌均匀，撒上黑芝麻和葱花，沿着锅边，淋入少许清水。
水分蒸发后，鸡蛋也就8成熟了，轻轻翻过来，刷上酱料，加入洋葱丁、葱花、香菜段、火腿肠。
从冷面长的一边，向中间折一下，从另外一个长边向中间折一下，这样就可以把火腿肠裹在里面了。
取出来切小块，再淋上点酱汁、葱花即可食用。
