卤酱黄瓜是一种美味的家常小菜，制作方法如下：
材料：
1. 黄瓜：500 克
2. 盐：适量
3. 生抽：适量
4. 老抽：适量
5. 细砂糖：适量
6. 生姜：适量
7. 八角：2 颗
8. 香叶：2 片
9. 辣椒：适量（可根据口味调整）
制作步骤：
1. 将黄瓜洗净，切去头尾，然后切成均匀的小段。
2. 在黄瓜表面均匀撒上盐，用手抓匀，使黄瓜段充分吸收盐分。腌制 15 分钟后，将黄瓜段捞出，沥干水分。
3. 准备一锅水，加入生姜、八角、香叶，烧开后转小火煮 10 分钟，捞出备用。
4. 锅中倒入生抽、老抽、细砂糖，小火煮至砂糖融化，加入腌制好的黄瓜段，翻炒均匀，使黄瓜表面均匀上色。
5. 将步骤 3 的香料水和黄瓜段倒入锅中，大火烧开后转小火，慢慢煮至黄瓜熟透，表面呈透明状。
6. 捞出黄瓜段，沥干汤汁，放入保鲜盒或其他密封容器中。
7. 锅中剩余的汤汁继续煮沸，加入适量盐和辣椒，煮沸后关火。
8. 将煮好的辣椒油倒入保鲜盒中的黄瓜段上，搅拌均匀。
9. 密封保鲜盒，放入冰箱冷藏室腌制至少 2 小时，让黄瓜充分吸收汤汁。
10. 捞出腌制好的黄瓜段，切片或切块，即可食用。
温馨提示：
1. 腌制黄瓜时，可根据口味调整辣椒的用量。
2. 煮黄瓜的过程中，要经常翻动，使黄瓜均匀入味。
3. 腌制过程中，可用干净的筷子翻动黄瓜，以免带入生水导致变质。
4. 腌制好的酱黄瓜放入冰箱冷藏，可保存较长时间。
酱黄瓜的制作方法有很多种，可以根据个人口味进行调整。以上是一种较为常见的卤酱黄瓜方法，供您参考。
准备黄瓜2斤，将其洗净后撒入适量大粒盐，将盐半匀腌制黄瓜12小时后至下水。
倒掉腌下来的黄瓜水后将腌好的黄瓜过清水冲洗一下去咸。
然后找一个无油的小盆，放入酱油、少许生抽、料酒、白糖、花椒、大料、陈皮、葱片、姜片调成汁。
腌好的黄瓜入无水无油的器皿中，将凉透的酱汁倒入正好淹没黄瓜。
腌好的黄瓜入无水无油的器皿中，将凉透的酱汁倒入正好淹没黄瓜，盖上盖子密封置于冰箱12小时后可以食用。
