滑菌的做法（油辣滑菌最正宗的做法）

主料：滑子蘑

配料：芹菜丁、川椒丁

调料：盐、味精、糖、麻椒油、葱、姜、蒜、淀粉

做法:

1、将滑子蘑用水烫一下，控净水分；

2、炒勺上火，放油，油温六成热时放入沾好淀粉的滑子蘑，炸成金黄色出勺；

3、用葱、姜、蒜炝锅，下调料、配料，煸炒后出勺装盘即可。

用料：

袋装滑子蘑 400克(固体物)

猪肉 100克

葱 一小段

蒜瓣 1瓣

酱油 1勺

蚝油 小半勺

黄酒 1勺

盐 适量

白糖 少许

味素 一点点

做法步骤：

1.袋装滑子蘑倒掉水，用清水洗两遍，控水备用。

2.切点葱花和蒜片。

3.猪肉切片，也可切成条或粒。

4.滑子蘑入开水锅中汆烫2分钟，可以去掉一部分表面的粘液。

5.烫好的滑子蘑控水备用(不用过凉)。

6.锅中放底油，油热下入肉片炒至变色，放葱花和蒜片炒香。

7.烹入1勺黄酒，放一勺酱油，半勺蚝油，少许白糖炒匀。

8.下入滑子蘑，放入适量的盐炒至入味，放一点点味素调味即可出锅。