生呛河虾是一道传统的湖南菜，做法如下：
材料：
鲜活河虾500克、葱、姜、蒜各适量、干辣椒10-15个、花椒适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、色拉油适量
步骤：
1. 将河虾洗净，用刀剪去头部，顺着背甲剪开，去掉内脏和虾线，留下虾肉备用。
2. 葱姜蒜分别切末，干辣椒去籽切段，花椒捣碎备用。
3. 热锅凉油，将油烧至六七成热，放入干辣椒和花椒爆香，加入姜蒜末和葱花翻炒。
4. 加入虾肉炒至变色，加入一勺料酒，翻炒均匀。
5. 倒入适量的生抽，加入适量的白糖和盐，继续翻炒。
6. 加入清水，小火煮沸，加入少许鸡精调味。
7. 装盘后撒上香菜末即可。
提示：
1. 炒虾肉的时候不要翻太多次，以免虾肉老化失去口感。
2. 加入清水的时候要注意火候，不能加太多水，否则虾肉会煮烂。
生呛河虾是一道非常传统的中式菜肴，下面是具体做法：
所需食材：
- 河虾
- 葱姜蒜
- 辣椒/花椒
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 食用油
制作步骤：
1. 洗净河虾，去掉虾线，留下虾头、虾体和虾尾。
2. 葱姜蒜切成碎末，辣椒或花椒切成小段。
3. 在热锅中倒入适量油，等到油温升高后就可以加入葱姜蒜和辣椒或花椒爆炒，同时放入少量料酒炒出香味。
4. 接着放入河虾，翻炒至虾体颜色变红，再加入1小勺盐和1小勺糖，倒入适量生抽，翻炒均匀。
5. 倒入约200毫升水，中火慢煮10分钟左右，虾壳变红，烧汁收汁，即可出锅。
6. 最后根据个人口味加入一些调味料，如盐、糖、生抽等即可。
小贴士：
1. 注意火候掌握，虾不要煮得太过，否则口感会变硬。
2. 如果不喜欢太辣或者不吃辣，可以选择只放花椒或者不放辣椒。
3. 最好使用清水煮虾，不要使用含氯大的水，否则可能影响味道。
4. 如果要做得更好吃，可以选择新鲜一些的大河虾，口感更加鲜嫩，味道更佳。
