虾壳虾头怎么熬虾汤（虾头汤的正确做法）

虾壳和虾头洗净，洗的时候注意戴上乳胶手套，否则容易弄破手。捞出后控干水份，起锅热油，放入葱段，姜片爆香，随后放入虾壳虾头，大火不停翻炒，加入料酒去腥，片刻后虾会变红色，然后再加开水，先大火烧开，然后转中小火煮三十分钟即可。

1、新鲜虾剥壳，去虾线，虾头处理干净和虾壳洗净待用

2、用虾头和虾壳炸虾油，炸透炸香后将油滤出备用

3、剩余虾头虾壳加水煮开成虾汤

4、将洋葱、香菜杆，蒜头，姜，辣椒切小块，用料理机（搅拌机）打碎 柠檬切开挤出柠檬汁备用。

5、锅中加油，煸香香料碎，倒入虾汤煮开，此时可以按照自己喜好加入新鲜香菇，胡萝卜等其他蔬菜一起煮，再倒入椰浆和一半柠檬汁，加入虾煮熟即可。

6、出锅前加入另一半柠檬汁和香菜叶。

7、倒入之前炼好的虾油，搅拌均匀，开吃