四川正宗黄鳝汤的做法（正宗黄鳝炖汤的做法）

黄鳝汤的正宗做法：

工具原料主料：黄鳝250克、莴笋250克辅料：蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、鱼露2茶匙、水适量、植物油2茶匙、黄酒4茶匙

方法和步骤如下：

1、将黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用。

2、将莴笋去皮，切成滚刀块。

3、锅内倒入适量食用油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香味。

4、倒入黄鳝翻炒，直到变色。

5、加黄酒后盖一下锅盖，再打开。

6、加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可出锅。

1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯;

　　  2、何首乌、红枣、生姜分别洗净;

　　  3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量;

　　  4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。