大个梭子蟹的做法（梭子蟹的正宗做法大全）

用料

主料：梭子蟹500g

辅料：青红椒10克、芹菜三根、小辣椒5克、老干妈10克、料酒15克、干辣椒10克、花椒5克、八角两粒、香叶两片、葱1段、姜1片、蒜5瓣

具体做法步骤

1.挑选鲜活的梭子蟹，回来先放水里养阵子，让它吐出杂质

2.翘开后盖，去除蟹腮、蟹肠、蟹胃等不可食用部分，卸下小蟹爪，大钳用刀背拍裂。

3.将处理好的蟹身用半茶匙料酒和少量的盐腌制半小时

4.蟹身腌制时备辅料，青红椒切块，蒜、姜切片，葱、小辣椒切丁，芹菜切段

5.腌制好的蟹身裹上干淀粉

6.开火热油，将蟹身稍煎片刻，盛出备用

7.热锅，入油，加入干辣椒花椒煸香，入葱、姜、蒜、香叶、八角、老干妈爆香炒出红油

8.入蟹壳蟹爪翻炒，加入少量的生抽、盐提味儿

9.入青红椒、小辣椒、芹菜段翻炒，锅底如果太干可以酌情淋少量的水

10.最后入煎好的蟹身翻炒片刻，即可