主料
鸭胗一斤，
胡萝卜半根，
辣椒适量，
大蒜适量，
辅料
盐适量，
料酒适量，
十三香适量，
蚝油适量。
红烧酱油适量
1. 鸭胗洗干净，放锅里煮熟，放料酒和生姜去腥！
2. 青椒，胡萝卜，大蒜，洗干净切丝备用
3. 鸭胗煮熟了，用冷水再洗一遍！
4. 鸭胗切片备用！
5. 锅里放油，加入切好的青椒，胡萝卜大蒜翻炒，加入盐，红烧酱油，耗油，再加入切好的鸭胗，
6. 翻炒一下，加入十三香继续翻炒均匀，出锅装盘。
1.买回来的鸭胗用食盐搓洗两分钟，这样能更好地达到去腥的效果。清洗干净后开始改刀，将鸭胗切开后打上花刀，这样更方便入味，也更容易熟。不会打花刀的朋友可以直接切成片，切好后加入适量盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀备用。
2.青红小米椒切成小段，芹菜切段，一点泡椒切段、泡姜切片，大蒜切蒜片。
3.调个料汁，碗中加入一勺味鲜酱油 、1勺料酒、1勺陈醋、适量的鸡精、胡椒粉、白糖、1勺蚝油，搅拌均匀。
4.锅加入适量的油，放入切好的泡姜、泡椒煸炒，炒香以后迅速下入切好的鸭胗，这个菜一定要大火猛炒，这样鸭胗吃起来才会又嫩又脆。炒到鸭胗变色后，倒入我们调好的料汁，翻炒均匀后，下入切好的配菜，翻炒断生后就可以出锅装盘了。
