冰糖里含有低亚硫酸钠正常吗（冰糖含有低亚硫酸钠对身体有害吗）

正常

冰糖里有低亚硫酸钠是因为甘蔗汁中添加了亚硫酸钠。 甘蔗榨汁后,因为甘蔗汁中含有大量的酚类和花青苷等容易变色的物质,在甘蔗汁处理过程中,容易发生氧化而褐变。添加亚硫酸钠后,可以抑制酚类氧化变色,并具有一定的抑制美拉德反应的能力,从而使制备的白砂糖颜色更白。因此,白砂糖中会含有少量的亚硫酸钠。而冰糖是以白砂糖作为原料,进一步结晶形成的。

 因此,如果甘蔗汁中采用亚硫酸钠作为抑制变色剂,最终制备的冰糖中也会含有少量的亚硫酸钠。