刀淬火为什么会变色（刀为什么不建议淬火处理）

淬火后变颜色的原因是：材料结构变化了。淬火后生变成了马氏体，硬度提高了，颜色变白。如果不想硬度太高，可以再回火。

钢的淬火是将钢加热到临界温度Ac3（亚共析钢）或Ac1（过共析钢）以上温度，保温一段时间，使之全部或部分奥氏体化，然后以大于临界冷却速度的冷速快冷到Ms以下（或Ms附近等温）进行马氏体（或贝氏体）转变的热处理工艺。

通常也将铝合金、铜合金、钛合金、钢化玻璃等材料的固溶处理或带有快速冷却过程的热处理工艺称为淬火。

金属遇高温又迅速降温就会变色