香肠要用牙签钻小孔吗（刚装好的香肠要用牙签截孔吗）

香肠制作完成后，是需要进行扎孔的。主要的原因是为了使香肠内部能够透气，这样可以帮助排出内部的水分和油脂，从而防止香肠变质。此外，扎孔还能使香肠在风干过程中避免因内部空气造成的胀破肠衣问题。同时，扎孔还能让香肠在晒干后不会过于缩水，且在切割时不易散开。

在进行扎孔时，建议选择在香肠晒一段时间后，发现有气泡的地方再次用针刺破排气。一般来说，晾晒大约两天后，可以使用牙签扎小孔，每根香肠分开扎5-6个即可。这样做既能保证香肠的品质，也能确保其口感。