红烧油扣鱼怎么做（油炸红烧鱼怎么做法）

材料

油扣鱼一条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐各适量

做法

1.将油扣鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘，

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水，

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘。

准备材料：油锥鱼500克，鸡皮果100克，姜丝、酱油、白糖、花生油适量。

2、把鱼处理好后沥水切段，姜块切成丝待用。

3、鸡皮果洗好待用。

4、点火热锅，锅内倒入花生。

5、用花生油把姜丝爆香。

6、把油锥鱼放入油锅内，煎炒两面金黄直到有香味出来。

7、鸡皮果铺在爆过油的鱼上面，放料酒，少许糖和少许水和酱油焖上三四分钟。

8、大火烧开小火焖即可，好吃的油锥鱼就完成了。