红烧肉为什么用铝锅（红烧肉收汁为什么用铝锅）

做红烧肉可以用铝锅，但最好少用或不用。做红烧肉最好是用不锈钢锅或铸铁锅。

铝锅的优点是轻，但也有锅体软容易变形的缺点。铝锅最大的不足是铝锅的表面会形成一层氧化铝，而氧化铝对人体有害。长期用铝锅烹饪相当于长期摄入氧化铝，所以不建议长期使用铝锅烹饪。