清汤家常做法（清炖鸡最正宗的做法）

食材：菠菜一小把、鸡蛋两个、盐、生抽一点。

1：菠菜洗干净，防止根部留有沙子，切成小段。锅中烧水，把菠菜稍微烫一下焯一下水。

2：锅中放适量的清水，煮开后放适量的盐，生抽一点提鲜又上色，把焯水后的菠菜放入汤中，煮一分钟。

3：把鸡蛋打碎用碗装好，待菠菜煮好后，慢慢地倒入锅里面，倒的时候边倒边用筷子在汤里搅拌，这样鸡蛋就会分散开来，不会粘在一起，搅散后马上就可以出锅了。

用料：鱼肉300克、豆腐100克、胡萝卜100克

1.准备食材：鱼肉300克、豆腐100克、胡萝卜100克、葱20克、姜20克、花椒5克、白醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、色拉油适量。

2.葱切段。

3.姜切片。

4.胡萝卜切片。

5.豆腐切块。

6.将鱼肉剁成块。

7.用盐和料酒腌15分钟。

8.锅里热油，油温8成热，放入鱼块，煎至微黄后放入花椒、姜片。

9.锅中放半锅水，再放入胡萝卜、豆腐，大火煮开。

10.再放入白醋，最后转小火煮20分钟。

11.加入葱花即可出锅。