食材：泥鳅1斤，豆腐1块，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜少许，蒜少许，油适量，豆瓣适量，味精适量，花椒20粒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
9、装盘。
主料
泥鳅500克
豆腐250克
辅料
红小米椒8根，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，老抽3-5滴，小米青椒4根，大蒜一把，姜片3-5片，香葱适，量啤酒半听，水适量，辣豆瓣酱两勺，盐少许。
步骤1
小米红，青椒，蒜，香葱洗好备用！
步骤2
泥鳅用盐腌一下，让它吐一会，用淘米水洗泥鳅最好，最后清水洗净备用！
步骤3
豆腐一块切成小块
步骤4
备好的青红辣椒
步骤5
少许油煸炒青红椒蒜姜片！
步骤6
煸香加辣豆瓣酱，
步骤7
炒香加泥鳅爆炒至两面焦黄
步骤8
放入所有蒜辣椒碎翻炒
步骤9
放生抽老抽翻炒上色后加入半听啤酒烧干！
步骤10
放入水，加少许盐豆腐继续烧，豆腐入味收汁！
步骤11，出锅装盘撒上香葱花
