其实锅包肉是来源于东北的哈尔滨它的创始人是叫一个郑兴文的人,因为当时主要是从事首席厨师的职位,所以常常需要接待外来的友人,于是乎他就把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜锅包肉的做法
做法
1、将猪里脊洗干净,放入冰箱至略硬后取出来;
2、将猪里脊切成2毫米厚的肉片,放入容器中,再放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀之后进行腌制,大概20分钟左右;
3、将蕃茄酱、橙汁一并导入碗里,再放入白糖、白醋、盐、水适量,搅拌均匀即可;
4、将淀粉放进碗里加入一点水搅拌均匀最后再加入盐、几滴油,抓拌均匀;
5、将之前准备的腌好的肉片放入淀粉糊中,使得都挂上淀粉糊;
6、锅里放入油,等到差不多七成热的时候将洋葱放进去;
7、将肉片放入锅中直到炸出金黄为止,
8、将锅中的火转入大火再将肉片放入锅中大约20秒之后捞出;
9、炒锅中放入少许油,等到温度差不多的时候放入葱丝,将肉片进行翻炒使之均匀的挂上调汁最后放入少许的油即可。口味的菜;
锅包肉原名锅爆肉,是一道东北菜,相传在清朝的时候,就已经有这道菜了。其实在过去锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。