荠菜大馄饨馅的做法（荠菜大馄饨馅的正宗做法）

主料2人份

馄饨皮适量

五花肉200克

荠菜150克

辅料

紫菜适量 虾皮适量 姜适量 细香葱适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 食盐适量 白糖少许 花椒粉适量 香油适量

步骤1

五花肉剁碎，荠菜洗净焯水

步骤2

香葱切碎，姜切末，放入肉馅加调料，顺一个方向搅拌均匀

步骤3

荠菜剁碎，加入腌好的肉馅中，调成馄饨馅

步骤4

馄饨皮中间偏下放馅，错边对折，再折一层，将两边蘸水捏合在一起。一个漂亮的元宝馄饨（又名官帽馄饨）就做好了

步骤5

开水下馄饨，馄饨飘起再煮2分钟即可关火

步骤6

碗底放紫菜、虾皮、香油，将煮好的馄饨盛入

烹饪技巧

肉馅放入调料拌匀，要养10分钟入味

肉要选用五花肉，荠菜搭配些肥肉才好吃

元宝馄饨肉馅较多，比一般小馄饨多煮一会

有高汤更好，没有的话煮时要在直接调味

少放香菜，会夺了荠菜的清味