荣成鲅鱼馅怎么调(山东荣成鲅鱼饺子调馅方法)

荣成鲅鱼馅怎么调(山东荣成鲅鱼饺子调馅方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 21:52:19

荣成鲅鱼馅怎么调

制作方法:

1、选大鲅鱼,去除鱼皮和骨头,鱼肉洗净,剁碎。

2、猪肉和饺子的比例为3:7或2:8来进行调馅,多放葱姜,可按照自己的口味增减。

3、鲅鱼馅一定要用煮好凉透的花椒水搅拌,多搅几次,花椒水的气味就可以把鲅鱼的腥气去除。

4、调馅时不放酱油,可以保留鲅鱼的原汁原味。

5、最后加入盐、味精、花生油、少许香油。出锅尝尝,那叫一个鲜美无敌了!

鲅鱼饺子好吃不好吃,调馅是关键,要做到鱼肉不腥,味道香。

调鲅鱼馅所需食材:鲅鱼、五花肉、韮菜、姜、花椒、胡椒粉、蛋清、生抽、食盐。

一:鲅鱼去内脏,肚子里黑膜去除,洗净对半切开。

二:剔除鱼刺,片下鱼肉,剁成鱼肉泥,五花肉也剁成泥。

三:准备一个小碗,放入适量花椒,倒入热水浸泡,至水变温,洗净韮菜,姜剁成末。

四:把鱼肉泥和肉泥放入大碗,倒入蛋清,适量料酒、胡椒粉、食盐后朝一个方向搅拌均匀。

五:然后分3次把花椒水倒入馅中,朝一个方向搅匀后,倒入韮菜碎,生抽搅匀即成。

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