南方人做米饭为啥先煮后蒸（四川米饭为什么要加水再蒸呀）

南方人做米饭先煮后蒸是因为烹饪习惯不同。我国南北方饮食习惯不同，烹饪方法也不同，南方蒸米饭要先用水煮大米，煮至大米可以用手捏成两半，捞出用簸箕装好沥水，然后锅烧开水，放上笼屉或蒸饭用的木桶，用布垫在笼屉或木桶底部，把米放到上面蒸；北方人蒸米饭会把米清洗后，按照米和水的比例1:1.2，放入电饭锅蒸熟即可。