野蒜是东北地区的一道传统美食，腌制后可以作为调料或者小食品，味道鲜美。以下是一种较为简单的腌制野蒜的方法：
材料：
野蒜500克、食盐100克、白糖50克、料酒50克、陈醋100克、生姜2块
步骤：
1. 将野蒜剥皮，洗净，晾干备用；
2. 将食盐、白糖、料酒、陈醋和姜片放入一个大碗中，搅拌均匀；
3. 将野蒜放入碗中，用手揉捏几分钟，让野蒜充分吸收腌料；
4. 将腌制好的野蒜装入干净的玻璃瓶或者密封盒子中，加入适量的腌料，使其浸没在腌料中；
5. 盖紧盖子，放在阴凉通风的地方腌制，每隔一天左右翻动一次瓶子，让野蒜充分吸收腌料，大约腌制1-2周即可食用。
需要注意的是，腌制野蒜时，要使用干净的器具和容器，避免受到细菌污染。此外，腌制时间也要根据自己的口味和喜好来确定，可以根据口感来适当调整腌制时间。
【材料】
野蒜、盐、辣椒酱、醋、糖、酱油
【做法步骤】
1、野蒜洗净控干。
2、切成一厘米长小段。
3、先用盐揉至入味后，拌入糖 ，醋，酱油，辣椒酱，拌均。
4、装入瓶中，封上保鲜膜，盖好。放入阴凉干燥处，十天后可开瓶食用。想吃就用干净的筷子捡一点出来放碗里，放点香油搅拌。
腌制之前野蒜的处理：
1、先把野蒜最外面的一层皮剥掉，蒜头下面的根须剪掉。绿杆和叶子可以与蒜头一起腌制，也可以把它们切下来制作其它的菜肴。
2、根据自己的喜好，整根野蒜腌制，也可以切成小段后腌制，只是切成小段腌制更方便食用。
