辣椒炒猪大肠怎么做好吃（辣椒炒猪大肠最简单的做法）

辣椒炒猪大肠是一道具有特色的传统川菜，下面是制作步骤和方法：

材料：

- 猪大肠：250克

- 辣椒：3-4根（根据个人口味可增减）

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 辣椒粉：适量

- 豆瓣酱：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 胡椒粉（可选）：适量

步骤：

1. 首先，将猪大肠清洗干净，切成约3厘米的段，再用开水焯水，去除腥味。

2. 将焯水后的大肠切成稍厚的片。

3. 辣椒切成斜段备用。葱姜蒜切成末备用。

4. 锅中烧热适量食用油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

5. 放入炒制豆瓣酱，炒出红油。

6. 加入大肠炒煸炒，炒至大肠呈微焦黄色。

7. 加入辣椒段，继续翻炒，炒出香味。

8. 加入适量的盐、料酒、酱油、辣椒粉调味，炒匀。

9. 将火调小炖煮一段时间，让大肠更加入味。

10. 检查熟度，大肠软糯即可关火。

11. 如果喜欢口感更脆嫩，可加入少量鸡精和胡椒粉炒匀。

12. 出锅前再放入适量的葱末拌炒均匀。

最后，将炒好的辣椒炒猪大肠装盘即可享用。这道菜口味辣香浓郁，与饭菜搭配非常美味。