护心皮是猪的。
猪的护心肉，我们叫做“护心皮”，学名“胸腹膈肌”，就是胸腔和腹腔中间起着“隔墙”作用的肌肉。这块肉应该是猪身上最奇妙的，一头猪就一小块，不到一斤。
因为实在是稀少，而且味道又特别的好，所以说很多肉贩子都舍不得将其卖掉，大多都选择留下自己吃
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