虾酱蒸排骨最正宗的做法(广东虾酱蒸排骨正宗做法)

虾酱蒸排骨最正宗的做法(广东虾酱蒸排骨正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-02 18:58:27

虾酱蒸排骨最正宗的做法


用料

排骨 2条(约500克)

蒜头 2-3瓣

调味料: 

虾酱 1茶匙

生抽 1汤匙

鸡汁 1茶匙

料酒 2汤匙

砂糖 1汤匙

生粉 1茶匙

食油 1汤匙

步骤 1

排骨斩寸件,清洗干净沥干水份。

步骤 2

把蒜片(把蒜磨蓉放1汤匙清水调成蒜水更佳)和所有调味料加入。

步骤 3

搅拌均匀。

步骤 4

装入保鲜盒入冰柜冷藏保鲜腌制3小时。

步骤 5

然后空气炸锅调校195度预热5分钟。

步骤 6

将腌制好的排骨放入炸蓝。

步骤 7

放入炸锅里调校温度195度,时间13分钟-15分钟开始烹煮。

步骤 8

在烹煮过程里,煮约6分钟时间时暂停拉出炸锅将排骨翻拌让烹煮更均匀。这步骤按各自喜好可重复操作,使烹煮得更均匀。

步骤 9

这是烹炸13分钟的虾酱排骨(中间翻伴过一次),可按照个人喜好适当减少时间,喜欢更干爽浓香的可增加炸锅工作时间使排骨更干身。

以下虾酱蒸排骨的一个常见的正宗做法:

材料:

- 排骨500克

- 虾酱2汤匙

- 蒜瓣3-4瓣,切碎

- 辣椒(可选)1-2只,切片

- 糖1茶匙

- 料酒1汤匙

- 生抽1汤匙

- 水适量

- 葱段(可选)适量,用于装饰

做法:

1. 将排骨切成块状,放入碗中。加入虾酱、蒜瓣、辣椒(可选)、糖、料酒和生抽。用手搅拌均匀,让排骨充分裹上调味料,腌制15-30分钟。

2. 准备一个蒸锅,加适量的水烧开。

3. 将腌制好的排骨均匀地铺在一个适合蒸的碟子或蒸锅网上。

4. 将蒸碟或蒸锅网放入蒸锅中,盖上锅盖,用中小火蒸约20-25分钟,或直到排骨熟透。注意保持蒸锅中的水不断产生蒸汽。

5. 蒸熟后,将蒸好的排骨取出,并撒上葱段(可选)作为装饰。

6. 可以将剩余的汁液浇在排骨上,或将汁液作为蘸料,在食用时搭配。

虾酱蒸排骨具有鲜香味浓郁的口感,可以搭配白米饭或作为开胃菜享用。最后提醒注意根据个人口味调整调料的使用量。

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