如何判断油温（4字口诀判断油温）

1、 1-2成油温约60-90℃，锅里的油面平静，手放在油面上方10厘米感到温和不烫，插入筷子后筷子周围偶尔冒出极小的气泡，无青烟。

2、4-5成油温 约120-150℃，油面有细微波动但总体依然比较平静，插入筷子后冒出少量微小气泡。

3、6-7成油温 约180-210℃，筷子周围的气泡变的密集，搅动时有响声，有少量的青烟升起。

4、8成油温 约240℃，站在锅前就能感受到能量！油面剧烈翻滚，插入筷子起大而白、密集的气泡，发出滋滋声，锅上方油烟明显。