防止食盐结块。
亚铁氰化钾是一种常见的抗结剂。在精制盐出现之前，人们食用的盐都是大颗粒盐，此类盐流动性好不易结块。而精制盐是小颗粒，容易结块，因此加亚铁氰化钾，防止结块。
食盐里加亚铁氰化钾是为了防止食盐结块,最大使用量为10mg/kg,在产品包装上应当标识,可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”
亚铁氰化钾，俗名黄血盐钾、黄血盐，是一种浅黄色结晶颗粒，是国内外广泛使用的食盐抗结剂，国际食品法典委员会及美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国在食盐生产过程中都允许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂。目前我国制盐行业在食盐中添加“亚铁氰化钾”是严格按国家卫建委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定执行的。
针对有关媒体对食盐抗结剂“亚铁氰化钾”安全性的质疑，国家卫生部新闻办公室于2009年8月13日在卫生部官网刊发了《规范使用食盐抗结剂亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害》的辟谣文章；全国盐业标准化技术委员会于今年8月27日就“盐里面加进了亚铁氰化钾”危害消费者健康不实信息作出了特别说明；新华网中国食品辟谣联盟在2017年6月27日及今年2月7日进行了辟谣；中央电视台“消费主张”栏目、“央视调查”栏目也分别于2017年6月19日、6月20日进行了专题报道。
