豆豉有多少种类啊（全国哪个地方产的豆豉最好）

豆豉的分类(1)按加工原料分类可分为黄豆豆豉和黑豆豆豉两类。

(2)按口味分类可分为淡豆豉、咸豆豉和酒豆豉三类。

淡豆豉又称家常豆豉，它是将煮熟的黄豆或黑豆，盖上稻草或南瓜叶，自然发酵而成的。

咸豆豉是将煮熟的大豆，先经制曲，再添加食盐、白酒、辣椒、生姜等香辛料，人缸发酵晒干而成的。

将咸豆豉浸于黄酒中数日，取出晒干，即制成酒豆豉。

⑶按发酵微生物分类可分为毛霉型豆豉、曲霉型豆豉和细菌型豆豉三种。

(1)按产品形态分类可分为干豆豉和水豆豉两类。