麻辣肚片的做法（麻辣肚条的正宗做法）

麻辣肚片是一道非常受欢迎的川菜，其做法如下：

材料：猪肚500克，干辣椒20克，花椒10克，大葱、生姜、大蒜各适量。

调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、香醋各适量。

步骤：

1. 先将猪肚清洗干净，然后放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净。

2. 将清洗干净的猪肚切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒和食盐腌制10分钟。

3. 干辣椒剪成小段，花椒用刀稍微压碎，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

4. 热锅凉油，油热后加入花椒炒香，再加入干辣椒段炒出红油。

5. 加入葱段、姜片、蒜末翻炒均匀，然后加入腌制好的猪肚片，翻炒均匀。

6. 加入适量的食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 等猪肚片炖至熟透时，加入香醋翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：

1. 猪肚要清洗干净，否则会有异味。

2. 猪肚炖煮的时间不宜过长，否则会变老。

3. 香醋的加入可以提鲜增香，也可以中和猪肚的腥味。