食材清单
鸡腿 400g 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 白糖 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 红薯粉 适量 、 姜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
准备3只新鲜鸡腿
步骤2/6
切丁，然后料酒，胡椒粉，红薯粉，盐适量拌匀腌制30分钟。
步骤3/6
干辣椒切丁，姜切丝，辣椒花椒多点嘛。
步骤4/6
锅里下油，8分热的时候把鸡丁倒下去道炸，尽量炸干些，捞起沥干油待用。
步骤5/6
重新起锅，下油。加入姜蒜炒香，加入干辣椒和花椒翻炒出香味，然后下炸好的鸡丁，加入葱段，芝麻，味精和盐，翻炒起锅
最后一步
装盘上桌。
主料
鸡腿肉500g 干辣椒 40g 尖辣椒 5g
配料
油 适量 盐 适量 葱 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 玉米 适量 淀粉 适量 生抽 适量 腐乳汁 适量 味精 适量 白开水 适量 姜 适量
制作步骤
1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。
2.用剪刀把干辣椒剪成段。
3.鸡腿用刀剔掉骨头。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5.加入适量玉米淀粉抓匀。
6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7.另取一个小碗，倒入生抽。
8.加入一勺腐乳汁。
9.加入适量白开水搅匀。
10. 加入适量盐，搅拌至盐化开。
11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13.倒入鸡块翻炒。
14.加入葱姜蒜翻炒。
15.倒入刚才调好的料汁。
16.关火，加入味精
17.装盘即可
